Posolone udka obsmażamy w rondlu na rozgrzanym oleju, odkładamy na bok, mieszamy, dodajemy paprykę, ponownie mieszamy i od razu dolewamy bulion.
Zdecydowanie nie cały, ponieważ udka, które włożymy do rondla, będziemy dusić pod przykryciem do miękkości.
Miękkie udka wyjmujemy na talerz, blendujemy cebulę, dodajemy śmietanę. Oceniamy, ile sosu będziemy potrzebować, i odpowiednio dodajemy bulion, mleko lub jeszcze śmietanę.
Mąkę rozrabiamy w wodzie, wlewamy do sosu i gotujemy. Gęstość sosu zależy od Was. Niektórzy dodają jasną zasmażkę, ale nam tak odpowiada, a gdy mąka się ugotuje, nie jest wyczuwalna.
Na koniec doprawiamy solą i można również dodać kilka kropli soku z cytryny.
Udka wkładamy z powrotem do sosu i możemy podawać.